Сторінка
1
| 1.2. САЛАТ "ТРАВНЕВИЙ" |
Брутто |
Нетто |
Ціна |
|
Редис червоний із бадиллям |
571 |
360 | |
|
або редис червоний обрізний |
387 |
360 | |
|
або редис білий із бадиллям |
720 |
360 | |
|
Щавель |
197 |
150 | |
|
Горошок зелений консервований |
231 |
150 | |
|
Цибуля зелена |
125 |
100 | |
|
Яйця |
2/2 ШТ. |
100 | |
|
Сметана |
150 |
150 | |
|
Вихід |
— |
1000 |
Редис червоний без бадилля, а білий ще й без шкірочки нарізують скибочками. Перебраний і промитий щавель дрібно нарізують, змішують із редисом, шаткованою зеленою цибулею, зеленим горошком і частиною посіченого яйця. Салат викладають гіркою, поливають сметаною, прикрашають вареним яйцем і зеленню.
| 1.3. САЛАТ ІЗ РЕДИСУ Й ОГІРКІВ |
|
|
|
|
Редис червоний із бадиллям |
635 |
400 | |
|
або редис білий із бадиллям |
800 |
400 | |
|
Огірки свіжі |
326 |
310 | |
|
Цибуля зелена |
125 |
100 | |
|
Соус № 1.384 |
— |
200 | |
|
або сметана |
200 |
200 | |
|
Вихід |
— |
1000 |
Огірки, редис червоний без бадилля, а білий ще й без шкірочки нарізують скибочками і змішують із дрібно нарізаною зеленою цибулею. Салат заправляють салатною заправою або сметаною.
| 1.5. САЛАТ "ПОЛОНИНСЬКИЙ" |
Брутто |
Нетто |
Ціна |
|
Помідори свіжі |
294 |
250 | |
|
Огірки свіжі |
188 |
150 | |
|
Перець солодкий |
160 |
120 | |
|
Цибуля зелена |
125 |
100 | |
|
Капуста білокачанна свіжа |
496 |
2502 | |
|
Оцет 9% -й |
ЗО |
ЗО | |
|
Цукор |
10 |
10 | |
|
Олія |
100 |
100 | |
|
Вихід |
— |
1000 |
Завантажити реферат