Сторінка
2

Калькуляції: салати, борщі, голубці, деруни, солянки

Підготовлені помідори нарізують кружальцями, огірки — тонкими скибоч­ками, солодкий перець, зелену цибулю й капусту шаткують. Капусту перети­рають із сіллю, сік зливають. Овочі, крім помідорів, заправляють оцтом, цук­ром, олією, перемішують, додають нарізані помідори.

Під час подавання салат викладують гіркою й оформлюють солодким перцем.

Помідори нарізують кружальцями, обчищені огірки — скибочками, цибулю ріпчасту — півкільцями, капусту й солодкий перець шаткують, мариновані гриби промивають, великі — розрізують навпіл. Капусту перемішують із сіллю. Овочі перемішують і заправляють салатною заправою. Салат прикраша­ють маринованими грибами, вареним яйцем та іншими продуктами, що вхо­дять до складу страви.

Нарізані часточками помідори змішують із вареною квасолею або зеленим горошком, дрібно нарізаною цибулею, посіченими яйцями, заправляють салат­ною заправою або соусами майонез, майонез із сметаною чи сметаною.