Сторінка
4

Іспанська кухня

Свинина по-андалусійськи

Інгредієнти:

500 г очищеного філе свинини;

2 столові ложки паприки;

1 чайна ложка орегану;

1 чайна ложка сухого кмину;

1 дрібно нарізаний зубок часнику;

1 столова ложка солі грубого помолу;

2 столові ложки оливкової олії;

2-3 цитрини, порізаних на шматочки.

Спосіб приготування:

Приправи, часник і сіль змішують з оливковою олією. Густу пасту, що вийшла, намазують на м'ясо, загортають у фольгу і кладуть у холодильник, бажано на ніч. Потім філе ріжуть на трикутні шматки, викладають на попередньо нагріту сковороду й обсмажують протягом 3-4 хвилин кожну сторону. На стіл подають з часточками цитрини.

Курячі грудинки по-іспанськи

Для страви потрібно

6 курячих грудок без кісток і шкіри

- 1/2 чайної ложки солі, мелений чорний перець

- 2 столові ложки оливковоїї олії

- 1 велика цибулина, нарізати кільцями

- 1 солодкий червоний перець, очистити від насіння і нарізувати соломкою

- 3 зубчики часнику, подрібнити

- 400 г консервованих томатів, сік не зливати

- 250 мл курячого бульйону-основи

- 1 лавровий лист

- 150 г білого рису

- 300 г мороженого горошка (можна консервованого)

- 120 г маслин без кісточок гілочки свіжого базиліка для прикраси.

Посолити і поперчити курячі груди. Розігріти оливкове масло у великій сковороді протягом 1 хвилини, потім обсмажити курячі грудки по 3 хвилини з кожної сторони до золотисто-коричневого кольору. Перекласти на серветку, накрити і відкласти убік. Покласти в сковороду цибулю і червоний перець і смажити на помірному вогні протягом 3 хвилин. Додати часник і готувати ще 2 хвилини, потім покласти томати, влити томатний сік, бульйон, додати лавровий лист і сіль, що залишилася. Знову поперчити і довести до кипіння. Додати рис і збавити вогонь. Накрити кришкою і тушити 10 хвилин.Покласти курячі грудки назад в сковороду і полити їх сумішшю. Накрити сковороду і тушити 10 хвилин, потім додати горошок і знову довести до кипіння. Збавити вогонь, накрити кришкою і варити до готовності курки. Рис і горошок повинні бути м'якими. Вийняти лавровий лист, додати маслини і красиво викласти страву на блюдо.