Сторінка
2

Калина звичайна, капуста городня

Хімічний склад. У листі капусти є білки (1,1—2,3%), органічні кислоти (яблучна, лимонна, глю-куронова, янтарна, хлорогенова, ферулова, кавова, тартронова, му­рашина та інші), цукри (1,9— 5,3%), вітаміни С, В,, В2, Вв, Н, Е, р-каротин, нікотинова, пантотенова і фолієва кислоти, жири, амінокислоти (триптофан, лізин, метіонін, тирозин, гістидин та інші), клітковина (0,6—1,6 %), макро- і мікроелементи (калій — 185—375 мг % , фосфор — 31 — 78 мг % , сірка, натрій, кальцій, магній, залізо, срібло, олово, сви­нець, титан, молібден, нікель, ванадій тощо). Слід відмітити, що в капусті значна кількість віта­міну С перебуває у вигляді так званого аскорбігену. Ця форма аскорбінової кислоти майже не руйнується при подрібненні і пе­реробці капусти.

Фармакологічні властивості і ви­користання. Комплекс хімічних речовин, що містяться в капусті, забезпечують їй багатосторонні терапевтичні властивості. Експе­риментальні й клінічні випробу­вання свідчать про високу ефек­тивність свіжого соку капусти при лікуванні виразкової хворо­би шлунка і дванадцятипалої кишки. Основною діючою речо­виною в цьому випадку вважа­ється вітамін й, який має анти-гістамінні й антисеротонінові вла­стивості, поліпшує ліпідний об­мін, обмін тіаміну і холіну та метаболізм слизової оболонки шлунка, підвищуючи її опірність до ушкоджуючих факторів і сти­мулюючи процес загоювання ви­разок. Під назвою «вітамін II» промисловість випускає активо­вану форму метіоніну — метил-метіонінсульфонію хлорид. Його застосування показане і дає доб­рий терапевтичний ефект при ви­разковій хворобі шлунка і два­надцятипалої кишки, при ентери­тах, колітах, захворюваннях шкі­ри (екзема, псоріаз, нейродерміт, поверхневий алергічний васкуліт) та при кардіосклерозі. Слід однак зауважити, що терапевтичний ефект натурального соку капус­ти значно вищий, оскільки він, на відміну від чистого метил-метіонінсульфонію хлориду, має ще й бактерицидні, бактеріоста­тичні, фунгіцидні, фунгістатичні й фітонцидні властивості. Експе­риментальне доведено, що сві­жий сік капусти виявляє анти­бактеріальну дію навіть на зо­лотистий стафілокок і мікро-бактерії туберкульозу. Крім цьо­го, свіжий сік капусти має про­тикашлеві й відхаркувальні вла­стивості. Майже повна відсут­ність у капусті пуринових основ робить її корисною в дієтичному харчуванні хворих на подагру і жовчнокам'яну хворобу. Сік, салати й інші страви з капусти показані при захворюваннях сер­ця і нирок (діуретична здат­ність завдяки підвищеному вміс­ту солей калію), при атероскле­розі (наявність пектинів, спро­можних виводити з організму токсичні речовини й холесте­рин, і клітковини, яка виводить холестерин і покращує моторну функцію кишечника), при ожи­рінні (тартронова кислота галь­мує перетворення вуглеводів на жири і холестерин). З давніх-давен використовують капусту і в народній медицині, її завжди вважали ефективним і разом з тим нешкідливим лікувальним засобом, який підвищує стій­кість організму до різних за­хворювань. Народна медицина рекомендує вживати свіжу ка­пусту або сік при безсонні, го­ловних болях, жовтусі та хво­робах селезінки. Свіжу і кваше­ну капусту вживають у народі для підвищення апетиту, поси­лення секреторної діяльності за­лоз шлунка, регуляції діяльності кишечника, профілактики цинги і хронічної диспепсії, як сечо­гінний і легкий послаблюючий засіб. Квашену капусту або роз­сіл від неї вживають при діабеті, хворобах печінки, жовчного мі­хура холангіогепатитах, капус­тяний розсіл поліпшує травлен­ня, сприяє відділенню жовчі, виявляє легку послаблюючу дію, особливо ефективну при гемо­рої. Сік капусти і її відвар з ме­дом вживають при ларингітах, бронхітах та інших запальних процесах дихальних шляхів. Як зовнішній засіб використовують свіже листя і сік капусти. Свіже листя прикладають до суглобів при подагрі. Лля гоєння гнійних ран, виразок і опіків використо­вують подрібнене листя капусти, змішане наполовину з сирим яєч­ним білком. Свіжий сік капусти, розведений теплою водою у спів­відношенні 1:1, використовують для полоскання при стоматитах і ангінах.